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而去年我跟一个投资人吃饭聊天,我们的共同感受是 ,餐饮业的确正在经历两极现象 ,正在经历一场大洗牌 。都能月入几万 ,我们为什么要讨论一个助理的工资?②我妈退休后在家做花饽饽 ,也是月入几万啊…… 我的合伙人老谭把这两个段子甩到了内参群里 ,结果也引来伙伴们一阵欢乐热议 : 当然这些都是冷笑话 ,不过说到作,前不久内参的一篇文章《一大波网红餐厅闭店!餐饮业最擅长“创新”的为什么都不行了?》 ,分析了一波网红餐厅“作死”的原因。三自我老化是目前餐饮业可能遭遇洗牌的最大风险之一。soi cau mb kubet

另一方面,我们能看到的包子界的鼎泰丰  、甘其食,肉夹馍界的西少爷 ,水饺界的喜家德、东方饺子王 ,毛肚火锅界的巴奴 ,重庆小面界的遇见小面等等。从来没出过省,就手工做点绿豆糕卖 ,还爱卖不卖的 。

但是你会说 ,那些网红餐厅又是怎么一回事?我常跟很多投资人交流说 ,我把现在的餐饮老板大体分成三派 :年轻网红派 、少壮实力派 、传统保守派 。

不过 ,也有人跳出来用事实怼咪蒙,其中有两个好玩的评论段子 :①我妈是农村的。而俏江南的经营受到金融危机影响,急需资金支持。

除此之外,张兰还得八面玲珑,多方应酬 ,“来的都是客,全凭嘴一张 。以往俏江南开店,成本在1000万到3000万元之间 ,取中间值计算,3亿元意味着俏江南一年少开15家(后来俏江南将开店成本控制在500万元),这就意味着扩张速度被大幅减缓。

10年前俏江南还能以笔筒沙拉、江石滚肥牛等菜式吸引顾客 ,但10年后还是只有这些菜式,而且质量也直线下降 ,价格又贵,怎么留得住客户?在知乎上,“俏江南是如何衰落”共有134个回答,每一个回答都直指俏江南的菜式并不可口、服务不够周到。和我一起打工的都是印度裔的男人,但人家一片儿都不会帮你搬 。

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